Cuando hablamos de Tecnología de Alimentos nos referimos a una ciencia especializada en la cual existe un estudio y análisis preciso de los alimentos según la concepción de la microbiología de los alimentos, en donde también se investiga su configuración física y química examinando sus propiedades, contenidos nutricionales y su viabilidad para ser un potencial alimento básico para los seres humanos.

En lo que se refiere a la química de los alimentos es claro decir que en este punto se estudia todos aquellos procesos de carácter químico que hacen parte de la concepción de un alimento artificial ya que un alimento orgánico como lo son las frutas, verduras y hortalizas no son muy modificadas, aunque hoy en día la industria de alimentos se ha encargado de optimizar los productos orgánicos potencializando sus valores nutricionales con procesos químicos que buscan aumentar su valor alimenticio.

Precisamente dentro de la tecnología de alimentos existe una rama que se encarga de diseñar y crear nuevos productos alimenticios con altos valores nutricionales sin dejar por fuera el gusto y el sabor, dos factores que hacen que un alimento sea atractivo a los ojos de cualquier consumidor. La Ingeniería de Alimentos es aquella tal como lo dice su nombre se encarga primordialmente de la creatividad y de la transformación de materia prima de consumo alimentario en productos novedosos con una vida más larga en donde no se pierdan sus valores nutritivos.

En este caso y en síntesis la Ingeniería de Alimentos es la parte de la tecnología de alimentos que se encarga en un amplio sentido del desarrollo de nuevos alimentos, para lo cual debe contar con una estrategia importante en la cual se analiza el mercado y las necesidades de los consumidores finales, se analiza claramente como son los hábitos alimentarios y posteriormente se crea un producto que satisfaga cada una de las necesidades presentes en el mercado.

Por último y no menos importante, la tecnología de alimentos cumple una función muy significativa a la hora de establecer el nivel de seguridad y confiabilidad que poseen ciertos alimentos novedosos existentes en el mercado. Con eso se pretende prevenir una posible intoxicación por un producto alimenticio sin buenos procesos de generación y así mismo se encarga de eliminar esos factores que están produciendo un perjuicio o daño para los humanos dentro de los alimentos.